参加了全国火锅产业大会，并对四川、重庆的火锅业市场调研考察完毕的内蒙古蒙柿品牌管理有限公司董事长杨树青，今天（6月26日）载誉归来：由内蒙古蒙柿品牌管理有限公司打造的黄柿子养生火锅荣获第十三届中国火锅产业大会品质火锅美誉。
5月25日，由中国饭店协会主办，中国饭店协会火锅专业委员会承办，主题为“重塑升级、焕新发展”的第十三届中国火锅产业大会在成都举行。推动新时代中国火锅产业“高质量、品牌化、绿色化”发展，有力聚焦中国火锅业态的“新趋势、新模式、新消费”，全面提振和促进社会大众的消费信心。
本次大会共分为“高峰论坛”“圆桌论坛”“火锅发布”等五个部分。中国饭店协会副会长张景富在致辞中表示，餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，促进餐饮业高质量发展，对于扩大内需，推动形成强大国内市场，服务构建新发展格局，具有重要意义。根据国家统计局发布的数据，今年1-4月份全国餐饮收入达到1.59万亿元，较2019年同期增长幅度达到14%，特别是火锅、烧烤、餐饮预制菜、餐饮外卖、地标美食等新业态新领域为促进消费作出了积极贡献。
联合利华饮食策划连锁渠道负责人姚鹏分享了《2023年火锅食客消费新趋势》。姚鹏指出，从数据看今年“五一”期间不少火锅门店创下门店翻台新记录，这种现象不仅让我们看到了餐饮行业的复苏潜力，同时也是对从业者的一剂强心针。在新消费趋势上，姚鹏依据联合利华的消费者跟踪数据分析，现在火锅消费主流以90后为主，占比超过65%。当下年轻食客正逐步扛起了火锅消费的大旗。相比其他年龄段的食客，90后食客，尤其是95后Z时代人群，他们成长于物资条件相对优渥的时代，因此对于自己的精神世界探索与需求相较于其他年龄段来说更加强烈。无论从生活态度上，社会观念上，甚至是消费理念上，他们都会更加关注精神世界的感受与体验。
火锅餐见的创始人孙岩岩分享《2023火锅发展趋势洞察》。孙岩岩表示，从火锅参见的数据看，我国火锅企业数量在43.3万家，其中有料火锅占比在加强，可见火锅赛道变化越来越快，品类迭代也有无限可能。其次，火锅连锁化率25%，比餐饮18.3%的连锁率要高，且中小型火锅企业是中坚力量。最后从客单价上看，70~90元是火锅的主要赛道，高性价比是企业的决胜之道。
中央电视台CCTV-10《探索发现》制片人孙春阳、张兵兵火锅牛油市场总监何秋佳、百品味源火锅餐饮CEO李科等，从不同维度做了在新时代、新消费的社会背景下，如何促进中国火锅产业高质量发展、高品质消费。 朱光玉火锅、北京重八牛府火锅、楠火锅、七七地摊火锅、五里关火锅五家从疫情到现在逆势上扬企业的年轻创始人，对话“火锅品牌狂飙新方向”。
黄柿子养生火锅被誉为中国火锅业的一匹“黑马”，内蒙古蒙柿品牌管理有限公司董事长、黄柿子养生火锅创始人的杨树青在大会上分享了他的经营理念 。他认可一个好的火锅品牌要想从区域走向全国，在产品力上，通过锅底、产品体系，去坚守品质；在运营力上，通过5S餐饮体系，保证全国直营店的运营标准化；在品牌力上，多形态输出，不断丰富边际和深度。
据悉 ，由杨树青独创的黄柿子品牌养生火锅，其火锅底料为专利，火锅店的独具一格的装修风格设计登记了版权。近年来，黄柿子养生火锅先后荣获了内蒙古十大名火锅、内蒙古最具投资价值餐饮连锁品牌、内蒙古营养膳食推广单位、中国五星级火锅等荣誉。
